Sierra Mágina Olivos

A partir del tratamiento de las aceitunas en las almazaras, se obtiene el aceite de oliva virgen extra, sólo a través de procedimientos mecánicos o medios físicos en condiciones especialmente térmicas, que no producen alteración del aceite; este aceite de oliva virgen extra es apto para el consumo, pero también se generan aceites no aptos para dicho consumo, a los que se denomina aceites de oliva  lampantes.

El proceso de extracción del aceite más común y más utilizado es el denominado  método continuo de extracción en dos fases.